http://www.ogb.aefaef.info/ さまざまな酢の効能、効果を詳しく解説！酢には驚きの効果が！！ ダイエット効果の情報、酢の作り方もあります。 ja Copyright 2008 Sun, 26 Nov 2006 00:21:55 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ★アイデア次第で活用法さまざま 「オークスハート　日本橋店」の小林周平店長によると、「秋冬のおすすめは、お酢をお湯で割った『ウォーム美酢』。『飲むアプリコット＆オレンジの酢（蜂蜜入り）』（１２６０円）や『飲む西洋梨の酢』（同）などは、焼酎のお湯割りに入れてもおいしいですよ」。お酢が体を温める機能に注目したもので、「７０〜８０度のお湯で割るとお酢の匂いも気になりません。新陳代謝も高まりますよ」。焼酎の水割りには、「飲むブルーベリーの酢」（同）や「飲むピュアグレープフルーツの酢」（同）などが人気だという。 一方、ミツカングループ本社（愛知県半田市）のおすすめは、「アイスクリームに『甘熟りんご酢』『甘熟黒酢』などをかけたデザート」（同社）だ。今冬は、飲料酢をスープに入れたレシピを提案する予定で、「アイデア次第でさまざまなシーンで使えるのが飲料酢。具材をたくさん入れた栄養満点の『酢−プ』は、特におすすめです」（同社）という。 ★飲みやすくておいしいお酢が続々登場 キユーピー（東京都渋谷区）の「純粋玄麦黒酢」（３６０ミリリットル、１５００円）は、「黒酢バー」で使用している飲料酢。精白していない大麦だけを熟成させた濃厚な黒酢だ。同社広報室の竹内綾子さんは「ツンツンとしたお酢の飲みにくさがない黒酢です」。 また、カルピス（東京都渋谷区）では、国産純玄米黒酢を使用した「飲む黒酢＆『カルピス』」（５００ミリリットル、９９８円）を発売。同社広報部の本田優さんによると、「当初はギフトセット用だったのですが、自家用にと購入される方が多かったことから単品での発売を開始。今年のお歳暮ギフトには、『ホットで飲むはちみつのお酢』も加わります」。 人気の飲料酢と食酢ドリンク 【飲料酢（希釈タイプ）】 ★「黒酢＆五穀酢ドリンク」「梅酢＆りんご酢ドリンク」／キユーピー／３６０ミリリットル、６６５円＝そのまま、もしくは２〜３倍に薄める。「黒酢＆五穀酢ドリンク」は、大麦黒酢、米黒酢と五穀酢（玄米、粟、小豆、大麦、キビ）を使用。ハーブを漬け込み香り豊か ★「ぶどう酢」／ミツカン／５００ミリリットル、３９９円＝１００％醸造酢で、飲料のほか、ドレッシング、マリネ、デザートなどに使用できる ★「キッコーマン　蜂蜜柚子酢（はちみつゆずす）」／キッコーマン／５００ミリリットル、８１６円＝４倍希釈。約６個分のユズ果汁でクエン酸豊富 ★「ＴＨＥ　ＶＩＮＥＧＡＲＳ／飲むお酢＆『カルピス』」シリーズ／カルピス／５００ミリリットル、９９８円＝５倍希釈。国産純りんご酢使用の「『飲むりんご酢＆『カルピス』」、国産純ぶどう酢と赤ぶどう果汁の「飲むぶどう酢＆『カルピス』」、「飲む黒酢＆『カルピス』」の３種 【食酢ドリンク（ストレートタイプ）】 ★「ｓｕ．ｎｏ．ｍｏ」シリーズ／ミツカン／１２５ミリリットル、１０５円＝リンゴ酢にリンゴ果汁とレモン果汁をブレンドした「アップル＆レモン」と、黒酢にウメ果汁をブレンドした「黒酢＆うめ」が新登場 ★ヤクルト「紅酢ドリンク」／ヤクルト／１２５ミリリットル、１０５円＝紫芋（アヤムラサキ）搾汁から醸造した紫芋酢（紅酢）を１個当たり１０ミリリットルにザクロ果汁とハチミツを加えた。紫芋由来ポリフェノール２０ミリグラム含有 ★「アサヒ　りんご酢　飲みやすくしました」／アサヒ飲料／２８０ミリリットル、１３７円＝リンゴ果汁とハチミツをプラス。ビタミンＢ６入り ★「ポッカ　おいしく飲めるレモン酢」／ポッカコーポレーション／１２５ミリリットル、１１０円＝レモン果汁とレモン酢にハチミツを加え、レモン由来の天然クエン酸を１本あたり１５００ミリグラム含有 ★「カシス−＋黒酢」／明治製菓／５０ミリリットル、２９４円＝カシス果汁に、オリジナル厳選熟成玄米黒酢を加えた健康志向飲料。１本当たりカシスポリフェノール１３０ミリグラム、黒酢１０ミリリットル配合v ★「５種の果実酢」／伊藤園／２００ミリリットル、１０５円＝リンゴ、ブドウ、パインナップル、うめ、レモンから醸造した果実酢に果汁とハチミツを加えた。有機酸とビタミンＣが摂取できる http://www.ogb.aefaef.info/2006/11/post_28.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/11/post_28.html 飲料酢 Sun, 26 Nov 2006 00:21:55 +0900 おいしくて飲みやすい！手軽にグイッと「飲料酢」 健康が気になるサラリーマンやＯＬで大にぎわいの「黒酢バー」。冬はホットで飲める食酢ドリンクなど工夫をこらし、売り上げも上々だ（東京・ＪＲ新橋駅） 健康志向を背景に根強いブームが続く酢。いまや、食酢関連市場は５年前の１・４倍の約５００億円にも膨らんでいる。その中でも、人気を牽引しているのは、黒酢や果実酢などを使用した飲料酢。６月に新橋駅構内に誕生した、お酢の健康ドリンク専門店「黒酢バー」は、サラリーマンで大にぎわい。デパートのお酢専門店では、前年比１３０から１８０パーセントの売り上げという好調ぶりだ。さらに、飲みやすくておいしい新商品が続々登場し、飲料酢市場はさらに活気づいている。 ◇ ６月２９日、ＪＲ新橋駅構内に誕生した「黒酢バー」。それまでの牛乳スタンドを改造、立ち飲みスタイルの食酢専門店として変身したものだ。 定番メニューは、水割りの「純粋玄麦（げんばく）黒酢」（１５０円）や「黒酢＆豆乳」（２５０円）、「黒酢＆ブラッドオレンジ」（３００円）など１１種類。秋冬は、「ビネガースープ　黒酢＆ジンジャー」（３００円）などホットドリンクも加わった。店頭では、さっと飲んで仕事に向かうサラリーマンが目立ち、「出勤途中に飲んでいる」「お酢のイメージががらりと変わった」と好評だ。 同店を展開する日本レストランエンタプライズ（ＮＲＥ、東京都港区）広報室の近藤昌昭次長、「当初予想の約２倍の１日１０００杯ほどを販売。４０〜６０代のサラリーマンの利用が多く、全体の６割が男性。人気は『純粋玄麦黒酢』や『黒酢＆豆乳』ですね」と話す。 この新橋での成功をきっかけに、「黒酢バー」は渋谷駅、市川駅でも展開、「今後、首都圏を中心に店舗を増やしたい」（同次長）と好調だ。 一方、昨年６月にオープンした日本橋高島屋（東京都中央区）のお酢の専門店「オークスハート　日本橋店」も絶好調だ。内堀醸造（岐阜県八百津町）が展開する同店では、果実を発酵させて作った果実酢に果汁を加えた飲料酢「デザートビネガー」が中心。　小林周平店長は、「オープン以来、右肩上がりで推移。通常期で前年同月比約１３０パーセント、ギフトシーズンなどでは前年同月比１８０パーセントの売り上げがあり、平日で１日約２５０本、休日で約４００本、７〜８月など多い日には、１日約８００本を販売しています」と話す。 こうした食酢ドリンク人気の背景について、小林店長は、「水割りだけでなく、牛乳や焼酎で割る、夏は凍らせて冬はホットでなど、さまざまな提案をしてきたことが、需要拡大につながっているのでは」とみる。 また、ＮＲＥの近藤次長は「黒酢ブームも、飲みにくさから下火になったが、今年の飲料酢ブームを牽引しているのは、クセや匂いが少ない甘めのお酢。手軽でおいしい食酢ドリンクが登場したことが需要拡大の背景にあります」という。 また、家庭で気軽に飲める飲料酢の新商品も続々登場。進化する食酢ドリンクは、健康ブームを背景に快進撃を続けている。 ■お酢の健康効果 ミツカングループ本社によると、「お酢の健康効果は血圧やコレステロール、血糖値の抑制など」で、血圧では、酢酸が血圧の上昇に大きく影響する“レニン・アンジオテンシン系”という血圧調節機構に直接働き掛けて抑える効果があることが解明されている。 同社の研究によると、「１日１５ミリリットル、約６週間の摂取で、血圧が平均１０ｍｍＨｇ下がった」という。ほかに、カルシウムを食品から引き出す溶出効果とカルシウムの吸収率を上げる効果や、糖を摂取する際に、同時に酢を摂取することで、消耗されたグリコーゲンの再補充を促進。血中乳酸の上昇も抑制し、疲労回復にも役立つ。 http://www.ogb.aefaef.info/2006/11/post_27.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/11/post_27.html 飲料酢 Sun, 26 Nov 2006 00:20:46 +0900 きび酢の種類 「烏骨鶏きび酢卵 720ml」は、カルシウムの栄養機能食品です。カルシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。 サトウキビから出来た「かけまろきび酢」に、烏骨鶏の卵を丸ごと溶かしました。さらに、黒糖、たん柑を加えて、まろやかな飲みごこちを実現。 *本品は、特定保健用食品とは異なり、厚生労働省の個別審査を受けたものではありません。 *多量摂取により疫病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。1日の摂取目安量を守ってください。 *食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。 http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_26.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_26.html きび酢 Tue, 24 Oct 2006 23:35:43 +0900 もろみ酢のレシピ もろみ酢を使ったドリンクの紹介 スイカもろみ酢ドリンク 夏といえばスイカ！ みずみずしいスイカともろみ酢、夏にピッタリのヘルシードリンクです。 材料 ・スイカ　1/8から1/16個 ・もろみ酢　大さじ1 ・サイダー　適量 ・(お好みでシロップかハチミツ、または砂糖を少し加えます) 1.　スイカの種と皮をとり、おろし金または手でつぶします。 　　ミキサーを使えばよりスムーズな飲み味になります。 2.　氷を入れたグラスに1.のスイカともろみ酢を入れ、 　　最後にサイダーを加えて軽くかき混ぜて出来上がりです。 ]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_25.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_25.html もろみ酢 Sun, 22 Oct 2006 14:12:58 +0900 きび酢をつかったレシピ ・豚肉と野菜の酢炒め 中華風サッパリ炒めもの 栄養満点の豚とたっぷり野菜をお酢でサッパリといただけます。 材料 ・豚肉　しょうが焼き用3〜4枚 ・もやし　1/2〜1袋 ・ピーマン　1個 ・ゆでたけのこ　1/2本 ・唐辛子　適量 ・塩　適量 ・こしょう　適量 ・酢(きび酢、玄米くろ酢のいずれか）　大さじ2 ・しょう油　適量 1.　豚肉、ピーマン、たけのこを細く切って、豚肉は塩、こしょう、しょう油で下味を付けておいてください。 2.　フライパンに油を引いて唐辛子を入れて豚肉を炒めます。全体的に軽く火が通ってきたらピーマン、たけのこを入れて塩、こしょうで味付けをします。 3.　最後に酢を入れてさらに軽くいためて出来上がりです。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_24.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_24.html きび酢 Sat, 21 Oct 2006 17:16:46 +0900 きび酢の飲み方 ヘルシーサワードリンク 　水で7〜8倍程度に薄め、黒糖シロップや蜂蜜などをお好みに応じて加えます。爽やかな酸味のある健康飲料としてお仕事やお勉強のあい間やスポーツや入浴後に最適なきび酢ドリンクです。 ヘルシーヨーグルトドリンク 　きび酢コップ2分の1杯を牛乳で5倍程度に薄め混ぜ合わせ、黒糖シロップや蜂蜜を加えたら出来上がり。 季節の果物をまるごとつけて、オリジナルドリンクに 　うめ・プラム・いちご・リンゴなどの果物1キロに対し、氷砂糖1キロ、きび酢1.4リットルを広口ビンに入れ、2〜3カ月漬け込んでください。氷水や炭酸で割るとフルーティーな美味しいの飲み物になりますよ。 ]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_23.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_23.html きび酢 Sat, 14 Oct 2006 23:33:46 +0900 きび酢の「かけまろ」 　「かけろま うこんきび酢 500ml」は、奄美特産のさとうきびを原料に醸造した「かけろまきび酢」に、同じく奄美産の「ウコン」と「蜂蜜」をブレンドした健康飲料のことです。 　奄美・加計呂麻島に伝わるキビ酢は、さとうきびだけを原料としてつくられ、添加物等は一切使用していないのです。 　自然のままに醸造されるキビ酢は、加計呂麻の空気中に浮遊している酵母菌と酢酸菌による天然酵母発酵です。ミネラル分が豊富に、バランス良く含まれている一方、ナトリウムの含有量が少ないのが特長となっています。 　さらにポリフェノールも多く含まれていることがわかり、注目されています。奄美大島の自然と伝統がはぐくんだ味わいをご家族みんなで楽しめます。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_22.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_22.html きび酢 Fri, 13 Oct 2006 22:28:34 +0900 きび酢：かけまろ 　人間これでいいのだSPでCanCam（キャンキャン）のモデル押切もえさんが奄美の加計呂麻(かけろま)島でリポートしました。 　奄美大島周辺には、空気中に乳酸菌が浮遊しているのできび酢造りに最適な環境で、さとうきびの搾り汁だけを１００％使用しております。 　お酢ですのでアミノ酸が豊富でダイエット効果が期待できますね。 ポリフェノールが含まれていて活性酸素撃退、体のサビ落としに効果的なので若返りも！カルシウムやカリウム等のミネラルも豊富ですよ。 　カルシウムはあるある大事典２で骨そしょう症予防だけでなく肌の新陳代謝にも必要で、もっと摂るようにっていうことでした。 　その後のガン学会でも大腸がん予防にも効果があると発表されました。 　カリウムは血液中のナトリウム（塩分）濃度を調整し排出するのに必要なので血圧が高い方に効果があるんですね。 　こうやって見ているとメタボリックシンドローム解消にも良さそうな食材ですね。 召し上がり方 　きび酢はさとうきびの甘味がほんのりして、水で薄めるだけでもおいしいですが、酢が苦手な方やお子様などにもソフトドリンクとしてもお楽しみいただけます。 ・手軽なジュースとして 　冷たい水で７〜８倍に薄め、お好みに合わせ黒糖シロップやハチミツなどを加え仕事や　スポーツのあとに。 ・ヨーグルト風にして 　牛乳で５倍程度に薄め、黒糖シロップやハチミツなどを加えると甘さと酸味がヨーグルト風でお子様に人気。 ・ダイエット中にも 　きび酢2分の１カップに5〜7倍の熱湯を注ぎ、お好みにあわせ黒糖シロップやハチミツを　加えます。また10ｇ程度の生姜をすり下ろし加えて召し上がれば、身体がホカホカ温まることにより代謝が活発になりますよ。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_21.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_21.html きび酢 Thu, 12 Oct 2006 23:44:12 +0900 きび酢を使ったレシピ ・鶏のスッパ煮 　きび酢特有のコクのある良い香りがお口いっぱい広がりますよ。さっぱりした煮物ですね。 材料 　鶏手羽元　12本（手羽先、手羽中、鶏モモでも可。できれば、骨付きの方が美味しくなります。） 　ゆで卵　4個 　とうふ　1丁（食べやすい大きさに切っておく） 　ねぎ　1本 　酢（きび酢）　半カップ 　醤油　1カップ 　酒　半カップ 　ハチミツ　大3 　砂糖　大3 　出汁　半カップ（面倒だったら、だしの素　小さじ2　を100ccのお湯にとかして入れてください。） 　しょうが　1片（スライス） きび酢を使ったレシピと手順 1.鶏肉にハチミツをかけ10分に一度くらい混ぜながら30〜40分ほど漬けておく。 2.酢、醤油、酒、砂糖、出汁、しょうがを鍋に入れ沸騰させる。 3.沸騰したところへ鶏肉、ゆで卵を入れ、鶏肉に火がとおるまで煮る。 4.鶏肉に火がとおったところでとうふを入れ、ひと煮立ちすれば完成〜！ 以上、きび酢を上手に使うためのレシピでした。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_20.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_20.html きび酢 Wed, 11 Oct 2006 22:32:13 +0900 効果：きび酢 ・きび酢に含まれる成分が体に良いと聞きますが、どのような効果があるのでしょうか？ 　きび酢には、体に大切なカルシウム、マグネシウム、カリウムなどが豊富にバランスよく含まれ、しかも気になるナトリウム（塩分）が少ないのが特徴になります。 　毎日少しずつ摂る事で、体のミネラルバランスが整い、生活習慣病予防や疲労回復、美容・健康のお手伝いをしてくれます。 　南国奄美のきび酢は、体の中から作用します。 ・毎日の食生活に利用したいのですが、他のお酢と同じように使用すればいいのでしょうか？ 　はい。調味料としてはもちろん、サワードリンク、サラダドレッシングなどにも使用可能ですね。 　卵の黄身で作る「きみ酢」も、試してみて下さい。 　酢が苦手という方には、「きび酢ドリンク〜街角風」がよいでしょう。 ]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_19.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_19.html きび酢 Mon, 09 Oct 2006 22:38:44 +0900 きび酢の特徴・使用法 　奄美加計呂麻島で作られるきび酢は、数あるお酢の中でもその独自の風土によって育まれた非常に自然なお酢であるといえます。 　島の特産のサトウキビを100%使用し、加計呂麻島の空気中に存在する酢酸菌によって発酵が自然に行なわれる非常に珍しいものなのです。自然発酵、長期間熟成のためマグネシウムなどのミネラルを豊富に含み、一方でナトリウムの含有量は少ないので塩分が気になる方にも安心のものとなっているのが特徴です。 　きび酢は地元では長年お酢といえば当然きび酢を使用し料理はもちろん、最近では健康維持などのための健康ドリンクとしても使われているようです。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_18.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_18.html きび酢 Sun, 08 Oct 2006 22:15:50 +0900 バナナ酢ダイエットの注意点 　心臓病の人にもオススメ出来るダイエット方法ですが、便通効果が非常に強いので胃腸の弱い人、下痢をしやすい人はあまり食べすぎない方が良いでしょう。 バナナ酢はお酢ですので、大量に摂取すると胃の痛みが発生する恐れがありますよ。注意してくださいね。 　また、バナナ酢に副作用が無いといっても、必ず体質に合わない方も存在しますので、その場合は無理せずに中止しましょう。的確な判断も重要です。 　健康目的で体を壊しては、元も個もありませんからね。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_17.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_17.html バナナ酢 Sun, 08 Oct 2006 22:13:20 +0900 きび酢の作り方：きび酢 きび酢作りの工程 　きび酢は、加計呂麻島特有の風土、気候のなかで長い時間をかけてで作られています。 　きび酢の原材料であるサトウキビは1月から4月にかけて収穫されます。収穫されたサトウキビは機械で圧搾して汁を取ります。その汁(糖水)を釜に入れ火にかけます。糖水を炊きながらアクや不純物を取り除き、糖度を20度くらいにまで調整いたします。 　その後に、このきび酢の原料をタンクに移してそこで自然発酵を行なっています。通常のお酢作りではここで酢酸菌を人の手で加えて発酵を行なうのですが、奄美の加計呂麻島には空気中に酢酸菌が存在するので自然に発酵が始まるというわけです。 　じっくりと時間をかけて発酵を行なった後は貯蔵庫に移されて、そこで1年以上熟成させます。 　じっくりと熟成されたきび酢はろ過、殺菌してから瓶詰めされてます。そして、ラベルを貼り、箱詰めして出荷されます。 　 　きび酢は大変な手間をかけて作られています。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_16.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_16.html きび酢 Sat, 07 Oct 2006 23:05:48 +0900 きび酢とは？：きび酢 　きび酢は、奄美大島加計呂麻島に伝わるお酢で、さとうきびだけを原料に、酵母菌と酢酸菌による自然発酵でできる天然醸造酢ですよ。ミネラル分が多くバランス含まれていますが、ナトリウムが少ないのが特徴になります。またポリフェノールも豊富に含まれているので健康的です。 　 　代表的なものに「かけろま」というきび酢があります。このきび酢は、奄美の良質な「さとうきび」のみを原料とし、伝承された熟成法で丹精こめて手作りされたお酢です。 　この地域にしか浮遊していない酵母菌によって自然発酵、さらに3年間じっくりと醸造熟成され、様々な食酢の中でも高い含有成分を含んだきび酢です。 　きび酢は、400年の歴史を誇りながら、天然自然の恵みに頼った醸造法で、極端に生産量が少ないため、長い間出回ることの少ないお酢でした。しかし、口から口に徐々に伝わり、広く知られるようになりました。 　お酢は大切な調味料であるだけでなく、健康維持に大きく貢献します。本品には、日本人に不足しがちなカルシウム・カリウム・鉄等、身体に必要な成分が豊富に含まれており、その一方ナトリウム（塩分）が極端に少ないのが特長です。 　きび酢の効果をお確かめください。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_15.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_15.html きび酢 Sat, 07 Oct 2006 22:55:00 +0900 酢の健康利用法�：酢の効果 　酢はカルシウムを血中へ移行し骨えの蓄積を促進します。 　また、量の形成を促し、骨量を増加させてくれます。 　以上の事からカルシウムを効率よく体内に吸収させることが出来るといえます。 　 　料理法は簡単にちりめんじゃこを一日酢に漬け込んでから取り上げ大根おろし等で食べるとおいしいですね。一例です。 　酢はビタミンＣを壊さないし、肉を柔らかくさせ、消化吸収をよくするので利用価値が高いです。 　ポン酢で納豆のポん酢がけをためしてみて下さい。臭みが取れ食べやすいですよ。 　また、日本人が最も減らしたい調味料は食塩ですね。 　酢は味を変えずに減塩効果があります。 　例、きんぴらごぼうを料理する際、５ｇの食塩を使ったものと、２．５ｇと大さじ１１／２杯の料理の方が辛さを感じるのです。 　体内の塩分を排出するカリウムを沢山含まれるいる酢はリンゴ酢ですね。 　さらに、酢は食品の防腐、殺菌効果を高めます。 　温度を高く、濃度を高く、食塩と併用する事でより効果がでます。 　 　酢を多いに使って効果を利用しましょう。]]> http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_14.html http://www.ogb.aefaef.info/2006/10/post_14.html 酢の効果 Sun, 01 Oct 2006 10:57:41 +0900